1、把12顆罐頭黑櫻桃撈出來瀝干,用紙巾擦干表面的水分,然后剪成黃豆大小的碎塊 。把黑櫻桃碎塊放入小碗里,倒入30ML的白蘭地(白蘭地能沒過黑櫻桃即可),浸泡半個(gè)小時(shí) 。
2、黃油軟化以后,加入紅糖和細(xì)砂糖,用打蛋器打發(fā)成羽毛狀 ， 把浸泡好的櫻桃碎濾干水分,在黃油里倒入1大勺(15ML)浸過櫻桃的白蘭地 。
3、用打蛋器攪打均勻，打好的黃油狀態(tài)如圖所示，低筋面粉和泡打粉混合過篩(不要直接篩入黃油里) 。
【黑櫻桃軟曲奇的做法】4、如果使用黑櫻桃罐頭,則稱取40克罐頭糖水 。如果使用新鮮黑櫻桃,則在濾出的黑櫻桃汁水里添入清水,使重量達(dá)到40克 。
5、在黃油里倒入1半的糖水,不要攪拌 。再倒入1半的過篩后的面粉,用橡皮刮刀拌勻成為面糊，繼續(xù)倒入剩下的一半糖水及面粉，再次拌勻成面糊，倒入櫻桃碎 。
6、用橡皮刮刀拌勻,曲奇面糊就做好了 。
7、把面糊裝進(jìn)裱花袋,在烤盤上擠出大小一致的圓形面糊，勺子背沾上水以后,把面糊輕輕壓平,然后放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤10-12分鐘,直到餅干完全膨脹并輕微上色即可取出(勺子背沾水再壓面糊,面糊就不會粘在勺子上了) 。
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