1、面粉500克 ， 酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克 。
2、包子餡：豬肉(肥瘦3:7、250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克 。
【商業(yè)版包子的做法和配方】3、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開(kāi)酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘 。
4、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁 ， 放入冰箱冷藏 ， 肉餡凝固后好包 。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻 。
5、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘 。
6、蒸鍋放燃?xì)庠?，開(kāi)小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開(kāi)后，用大火蒸10分鐘即可 。
7、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋拿出包子 。
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