通過以下方法可嘗試辨別黑芝麻是否變質(zhì)：1.觀察黑芝麻的顏色有無異常，發(fā)霉或變質(zhì)其顏色會(huì)由黑亮色變得略顯灰白；
2、手捏芝麻 ， 輕輕捏開，將口鼻湊近黑芝麻，扇聞氣味，若變質(zhì)會(huì)有一股刺鼻的霉味；
3、.將部分黑芝麻浸泡入少量清水，十分鐘后觀察水的顏色是否變化，變質(zhì)的黑芝麻會(huì)令水質(zhì)變灰或變黑；
4、優(yōu)質(zhì)黑芝麻表皮為純黑色，內(nèi)部為凈白色，可用小刀切開觀察是否內(nèi)外均為黑色來判斷是否變質(zhì)，如若變質(zhì)則內(nèi)外全為黑色 。
【如何辨別黑芝麻是否變質(zhì)】建議黑芝麻發(fā)現(xiàn)外觀異常，或有霉味后，就不應(yīng)再食用了，以免造成不良后果 。平時(shí)應(yīng)做好黑芝麻的保存工作，不應(yīng)一次性放太多，應(yīng)有計(jì)劃的安排儲(chǔ)藏 。
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