芥菜苦味原因：
1、芥菜施肥后沒有過氣就采摘 。
2、制作的方法不正確 。新鮮的野菜直接使用的話應(yīng)在熱水迅速焯一下，然后在快速放入冷水中泡一下，更換幾次冷水，如果薺菜生長在比較旱的土地上，泡的時(shí)間應(yīng)該長些 。擠干水以后再拌餡，焯水應(yīng)該就是為了去掉苦味，還有就是要多放點(diǎn)油 。
【薺菜怎么是苦的啊】3、檢查自己的菜是不是真正的薺菜，因?yàn)樗j菜和蒲公英長的很像，而蒲公英吃起來就是苦的 。
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