【冬季蒸饅頭發(fā)面技巧】1、先做酵母水，在溫水里加入糖和酵母粉 。15分鐘后酵母水發(fā)酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起來了 。酵母水就是發(fā)酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費(fèi)面粉 。
2、完成了第一步，基本上發(fā)面成功了一半 。把酵母水淋到面粉里，加入適量的水 ， 慢慢把面粉揉成面團(tuán) 。加水一定要慢，加水太快容易加多 ， 面變稀了 ， 就需要多多加面粉，變成了一個(gè)惡性循環(huán) 。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發(fā)不好 。
3、和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，當(dāng)然揉面成團(tuán)的過程是個(gè)力氣活 ， 多次揉面 ， 蒸出的饅頭才會(huì)好吃 。
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