【八寶鴨是什么】八寶鴨是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜、蘇菜 。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳,故被美食家譽為席上一絕而馳名中外 。
八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料 ， 扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出 ， 出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆 ， 滿堂皆香 。
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