1、嫩雞仔1只、青椒3只、洋蔥、姜片、干紅椒適量、鹽、糖、生抽、蠔油、
2、白酒、五香粉適量 。
3、將雞洗凈斬大塊（雞頭、雞屁股不用），加入鹽、糖、生抽、蠔油、白酒、
4、五香粉密封腌制，我用保鮮膜密封放入冰箱腌制了一夜；
5、熱鍋倒油，油要比平時(shí)多一點(diǎn) 。先下洋蔥、姜片、干紅椒熗炒，出香味后倒
6、入腌制好的雞塊 ， 注意：腌制雞塊的調(diào)料汁不要一起倒進(jìn)去；
7、急火快炒 。在腌雞的調(diào)料之中加入些開(kāi)水 ， 分三、四次倒進(jìn)鍋內(nèi)，每次倒進(jìn)
【辣子炒雞的做法】8、的量要不使雞干鍋為宜 ， 水倒完后加入青椒，關(guān)小火，翻炒少許，即可 。
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