1、泡發(fā)燕窩盡量用礦泉水或純潔水，冷水與溫水泡發(fā)均可，溫水泡發(fā)的速率會(huì)快一些，比較合適冬季 。普通狀況采用冷水泡發(fā)即可 。
2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止養(yǎng)分紅分流失 。
3、燕窩燉的時(shí)間控制 ， 自家鍋隔水燉普通25-30分鐘即可，隔水燉盅普通45-55分鐘即可 ， 時(shí)間超長(zhǎng) ， 易化成水 。
4、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，石蜂糖，不要用白砂糖和紅糖 。中醫(yī)以為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料 。
5、燕窩要挑毛，挑毛應(yīng)留意不要把燕條毀壞，如許燉煮出來(lái)口感會(huì)更佳 。
6、味盡量不要太雜，可選用清純的湯搭配 ， 咸食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配 。
7、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來(lái)看，甜食更佳 。通俗相同重量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品
【煮燕窩小技巧】8、泡發(fā)好的燕窩，分紅多少份后（建議同等于干貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右 ， 需求吃的時(shí)候，每天燉一份 。燉好燕窩密封好后 ， 放冰箱可冷藏3-6天左右 。
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