1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;把開水倒入板栗，沒過 ， 添加鹽 。
2、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;逐個取出剝取栗肉;跑山雞洗凈，瀝干水分 。
3、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
4、起油鍋 ， 慢火煸炒板栗至變色后取出;鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒 。
5、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;添加沒過的熱水 ， 大火煮開，轉中火燉煮 。
6、至雞肉7分熟 ， 加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味 ， 一點點老抽上色 。
【板栗燉雞怎么做】7、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋 。
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