1、主鍋依次加入水65g，酵母4g，糖25g，雞蛋液25g，高筋粉150g，設(shè)置10秒/速度1-3混合，然后加入鹽1g，黃油30g ， 啟動(dòng)揉面鍵，揉2分鐘 。此款面包不需要完美的手套膜，如果想要可揉面6分鐘 。揉好的面團(tuán)取出，放到盆里，蓋上保鮮膜，放進(jìn)烤箱里，設(shè)置40度，或者旁邊放一碗熱水，醒發(fā)20-25分鐘左右 。
2、發(fā)面的同時(shí)處理蘋果，把蘋果去皮，一切為八，去掉核，切成4毫米左右的蘋果片 。蘋果片放入碗里 ， 撒上40g糖，蓋上保鮮膜 ， 留一條縫不完全封口，放入微波爐中，中火6分鐘軟化蘋果片 。把蘋果汁單獨(dú)倒出來(lái)，特別好喝，喜歡甜的可以多放糖 ， 不建議減糖 。
3、面團(tuán)醒發(fā)好，在盆里先用手背輕輕按壓排氣 。
4、排完氣的面團(tuán)從盆里拿出來(lái)團(tuán)成一個(gè)圓的面團(tuán)，放到揉面墊上，收口朝上，用搟面杖橫豎各壓一下，形成十字，從中間向外邊搟開(kāi)，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)36厘米，寬18厘米的長(zhǎng)方形，厚度盡量一樣 。鋪蘋果片 ， 蘋果片一定要用廚房紙吸干水分，一片一片的鋪在搟好的面片上 ， 一定要把每一片蘋果都展開(kāi)，不要折疊 ， 這一步需要一些時(shí)間，有點(diǎn)耐心哦 。
【蘋果圈面包如何做】5、開(kāi)始卷面片，從一頭卷起 ， 一定要收緊 ， 慢慢的卷起來(lái)，盡量保持整個(gè)粗細(xì)度一樣 。在最后接口處捏緊，來(lái)回捏三次 。再折成一個(gè)圓圈，將一頭從中間抻開(kāi)，包住另一頭輕輕的捏緊 ， 無(wú)縫銜接 。
6、把面包圈放在烘焙紙上，在面包圈上平均分成8份，注意避開(kāi)連接口，剪刀垂直剪下去 ， 跟烘焙紙接觸的部分不剪 ， 然后簡(jiǎn)單整形成一個(gè)漂亮的面包圈 。再放入烤箱，設(shè)置40度，或者放一碗熱水 ， 醒發(fā)15分鐘左右，在表面刷蛋液 。
7、放入180度提前預(yù)熱好的烤箱里，烤15分鐘 。注意看顏色 ， 上色后，最后3-5分鐘可蓋錫紙，防止烤焦 。
8、取出，稍微放涼后再品嘗 。
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