1、選擇合適的磨刀石
不管你用那種類型的磨刀石，應(yīng)該至少有4x12 厘米的大小，稍大點(diǎn)的磨刀石會使你磨刀的過程變得容易，但也要注意配置適合 。根據(jù)自己的需要可以去實(shí)體店或者網(wǎng)上的商城購買金剛石磨刀石，陶瓷磨刀石或者普通磨刀石 。
?。?）普通磨刀石:普通磨刀石由較細(xì)的粉砂巖或者較粗點(diǎn)的砂巖組成，用起來簡單方便 。磨刀前首先把你的磨刀石浸泡在干凈的冷水中，大概需要十分鐘左右 。如果你經(jīng)常使用這個磨刀石的話，會發(fā)現(xiàn)在刀刃刮磨的地方很容易出現(xiàn)凹槽，表面開始凹凸不平不再好使 。
?。?）陶瓷磨刀石：陶瓷磨刀石也必須在使用前浸泡,但只需要三到五分鐘 。他們是比普通磨刀石更硬，所以磨刀的速度更快，跟普通磨刀石相比壽命也更長，但是陶瓷磨刀石比一般的磨刀石使用難度也更大 。
?。?）金剛石磨刀石：這種磨刀石極為堅硬、粒度細(xì)且多孔 。一般情況下金剛石磨刀石實(shí)際上是金屬板表面附有小金剛石 。金剛石磨刀石打磨小刀的速度最快，但同時也是迄今為止最昂貴的磨刀石 。
2、潤滑磨刀石
普通磨刀石和陶瓷磨刀石在使用前都需要在水里浸泡一段時間 。刀磨專家也建議使用潤滑劑 ， 如礦物油 。你可以在五金店里買到這種油 。潤滑劑的作用是防止磨刀石毛孔的堵塞，減少刀刃摩擦磨刀石引起的熱量 。過多的熱量會扭曲刀片 。普通或陶瓷磨刀石可以使用磨刀油或機(jī)油,而鉆石磨頭可以涂一層薄薄的洗碗肥皂 。
3、確定打磨刀刃的斜角度
每把刀的刀片的打磨都必須在特定角度下，這一角度又叫粗磨角 。大多數(shù)口袋刀刀刃的斜邊為25到30度 。
4、在磨刀石適當(dāng)?shù)慕嵌任恢梅胖谜鄣?br />
根據(jù)之前確定的粗磨角，在很長一段時間，你都需要拿著刀在同一位置角度內(nèi) 。如果這是你第一次磨刀 ， 可能會感覺自己的手不能保持穩(wěn)定，這時候可以考慮購買一個磨刀向?qū)Чぞ?。最好通過鍛煉克服這一困難 ， 因?yàn)閷τ趶澢牡镀サ断驅(qū)Чぞ卟⒉缓糜?。而且，刀磨的好不好很大一部分也取決于你的手感 。
5、沿磨刀石來回刮磨折刀
沿磨刀石的邊緣來回的滑動折刀 ， 不斷的重復(fù)這一過程直到刀刃變得鋒利 。一般需要重復(fù)12次 ， 但是并沒有固定的值 ， 將刀刃磨鋒利即可 。粗磨是進(jìn)行上述過程，制造出鋒刃，細(xì)磨是去除粗磨過程中產(chǎn)生的毛邊，這需要一個長期的過程，隨著你磨刀技能的提高 ， 你會發(fā)現(xiàn)自己磨刀的軌跡趨向一個橢圓 。如果刀刃比磨刀石要長的話，要注意應(yīng)該滑過磨刀石均勻磨刀，而不是每次先磨一部分 。
6、打磨刀刃的另一面
【打磨刀刃的方法】當(dāng)一面的刀刃磨到一定程度時就需翻轉(zhuǎn)刀片，開始打磨另一面，這樣做6-8次,直到刀片重新變得鋒利為止 。
