主料：雞腿兩個(gè)；
輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油；
步驟：
1、把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀；
2、打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制；
3、加入少許小蘇打，用水?dāng)嚢?，打成糊狀?br />
4、在面糊內(nèi)加入少許色拉油 ；
5、把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘，雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí) ， 撈出進(jìn)行切片 ， 把切好的肉片裝入盤(pán)中；
【如何把雞肉做的外脆里嫩】6、把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋 ， 翻炒幾下后，然后再加入水淀粉 ， 攪勻后把打好的魚(yú)香汁澆到雞腿肉上 。
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