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蝶魚頭燉豆腐

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

主料：大鰱子魚頭一個(gè)、豆腐一塊 。
輔料：蔥適量、姜適量、川椒粉一點(diǎn)、蒜花一點(diǎn) 。
做法步驟：
【蝶魚頭燉豆腐】魚頭洗凈晾干，豆腐用水煮開(kāi)切片待用；砂鍋入多水大火煮開(kāi)；同時(shí)將魚頭一剖兩半入油鍋煎過(guò)，再把蔥姜放入炒鍋底煎香 ， 一起移至旁邊的砂鍋內(nèi)，滴入一點(diǎn)黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉(zhuǎn)中火約十分鐘；再轉(zhuǎn)小火約二十分鐘，倒入切片的豆腐大火煮滾，加鹽出鍋 。食前撒上青蒜花和川椒粉 。

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