扁桃為薔薇科桃屬植物，又稱巴旦杏、八擔杏，具多個變種 。其甜味扁桃變種的種仁味甜，可供食用，中國市場上所售美國大杏仁，實則為該種種仁 。
扁桃去皮的方法如下：
【扁桃怎么去皮】蒸后扁桃皮更易剝?nèi)?；先將扁桃放入蒸鍋隔水蒸五分鐘；取出后用涼水浸泡三分鐘；敲開殼，不再易碎而很容易完整地剝出了 。
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