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如何管理食堂庫房

經(jīng)驗分享小常識

1、加強食品衛(wèi)生安全意識，必須保持庫房內(nèi)清潔整齊、通風良好 。做好防火、防盜、防毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生；
2、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時間數(shù)量保質(zhì)期 。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符；
3、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放；
4、食品應(yīng)分類擺放整齊，貨架整潔干凈地面請潔 。食物不落地 ， 做好防潮、防霉、防鼠工作 ， 每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況；
5、食品出庫時檢查感官性狀和保質(zhì)期 ， 堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間；
6、每天要對庫存食品進行檢查 ， 重點檢查食品有無霉變、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況；
【如何管理食堂庫房】7、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求 ， 做好個人衛(wèi)生 。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙 。

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