桃花淚即桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì) 。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠，將這些分泌物從樹皮上剝下來晾干便是原桃膠 ， 可以入中藥，也可簡單加工后食用 。
【桃花淚是什么東西】桃膠：
原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，體積可以泡發(fā)10倍以上 。原始桃膠去除雜質(zhì)，經(jīng)過水解、脫色等處理后變?yōu)樾》肿佣嗵蔷褪巧虡I(yè)桃膠 。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業(yè)使用 。商業(yè)桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近 。由于阿拉伯膠需要進(jìn)口，價(jià)格較貴，因此桃膠是其廉價(jià)替代品 。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用 。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好 ， 比如透光性和黏稠度更大 。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業(yè)也有廣泛應(yīng)用 。
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