1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜等 。
2、牛肉洗凈，拍打松散，切粗條 。牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，加入少許生粉上漿腌制 。
3、熱鍋倒油，下入牛柳過油，炸變色撈出，控干油備用 。
【杭椒牛柳家常的做法】4、鍋底留油 ， 下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻 。
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