【土豆片有什么的缺點(diǎn)】馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿 ， 但經(jīng)過高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解 。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降 。此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐 ， 最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡 。對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯 ， 應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋 ， 以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒 。孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類 ， 蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形 。孕婦還是以不吃或少吃薯類
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