1、食材：明蝦500克、海鮮菇100克、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、生姜15克、蔥15克、鹽適量、白胡椒粉少許、淀粉1勺、料酒1勺 。
2、把蝦去頭去殼，剝好蝦仁 ， 蝦頭洗凈留起來待用，雞蛋打成蛋液，海鮮菇洗凈切成兩段 ， 胡蘿卜去皮切絲，蔥洗凈切蔥段，生姜去皮切姜絲 。
【蝦滑菌湯制作方法】3、在蝦仁背上開一刀，去掉蝦線洗凈，剁成蝦泥，把蝦泥放入碗里，加入少許鹽，少許白胡椒粉，1勺料酒 ， 1勺淀粉，順時(shí)針攪拌至上勁，戴上手套，用手摔打20下，這樣做出來的蝦滑會(huì)比較Q彈 。
4、鍋里放入適量油燒熱，把蛋液倒入攤成蛋皮 ， 再把蛋皮切成絲待用 。再把蝦頭小火煎出蝦油，再把蔥白和姜絲放入炒香，倒入一碗水煮開再煮2分鐘，把蝦頭撈出來扔掉 ， 再把蝦滑用勺子一勺一勺挖到湯里，直到全部挖完 ， 再把蝦滑煮至浮起來，然后把海鮮菇和胡蘿卜絲放入煮2分鐘，加入適量鹽調(diào)勻，再把蛋絲和蔥葉放入 ， 即可出鍋 。
5、美味的蝦滑菌菇湯做好了，蝦滑口感非常Q彈，湯也非常的鮮美哦 。
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