豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維 。因此，豆渣不疑是一種良好的營養(yǎng)保健食物 。
另外，大豆中的有效成分異黃酮 ， 有降壓降脂及防治脫發(fā)、便秘、皮膚粗糙、更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松、肥胖等作用 。異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部，在制作豆?jié){時(shí)常易被留在豆渣中 。因此，吃些豆渣對(duì)人體健康有好處 。
【打豆?jié){的渣有營養(yǎng)沒】豆渣的口感比較粗糙，烹調(diào)時(shí)需加以精心烹制 。用豆渣可做“豆渣丸子”、豆渣炒雞蛋、豆渣蒸肉等 。
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