配料: 豆角，花椒，鹽 ， 大蒜 。
做法：
1、到市場上購買新鮮的嫩豆角；
2、選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，或者找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸，容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類；
【酸豆角的正宗做法要詳細(xì)的】3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右直到豆角干爽柔軟；
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右，倒上洗大米剩下的水 ， 將豆角完全淹沒；
5、將裝好豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方，存放大約5至7天左右即可 。
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