刺身就是魚(yú)生，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí) ， 由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類(lèi)，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別 。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱(chēng)作“刺身”，后來(lái)雖然不用這種方法了 ， 但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來(lái) 。
【刺身就是魚(yú)生嗎】刺身就是指魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片之類(lèi)的東西，指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片 ， 蘸調(diào)味料直接食用的菜品 。生魚(yú)片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農(nóng)耕文化，有傳統(tǒng)生食習(xí)慣，《東夷列傳-倭國(guó)傳》記載倭人生食海物，即生魚(yú)片 。生魚(yú)片在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)菜品，后來(lái)在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系 。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)多于海水魚(yú) 。
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