1、穗部區(qū)別 。青稞和小麥在抽穗前 ， 區(qū)別并不大 ， 不宜分辨，一旦它們二者抽穗后 ， 區(qū)別就比較大了 。首先從麥芒上 ， 青稞的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，而小麥的麥芒相對(duì)要短一點(diǎn) 。再看抽穗，小麥每節(jié)只生一個(gè)小穗子，每穗有2-3朵花，但是青稞會(huì)分叉，每節(jié)會(huì)在出2-3個(gè)小穗，每隔小穗一般只有一朵花 。
【青稞和小麥有什么區(qū)別】2、果實(shí)區(qū)別 。在它們成熟后，也能從它們的果實(shí)上進(jìn)行區(qū)別 ， 小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹 。而青稞的果實(shí)卻沒(méi)有外殼，所以又被叫做裸大麥、米大麥 ， 另外青稞的果實(shí)中帶有一點(diǎn)點(diǎn)綠色，而且果粒較大，而小麥都是黃色的，我們可以從這個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別 。
3、產(chǎn)地區(qū)別 。小麥在我國(guó)南北方栽培廣泛，尤其是北方栽培面積極廣，是主要的糧食作物 ， 主要用來(lái)磨面 。而青稞主要在藏區(qū)等高寒地區(qū)栽培，食用人群沒(méi)有小麥廣泛 ， 主要做面食和制酒 。而且隨著糧食作物的產(chǎn)量越來(lái)越高，現(xiàn)在很多地區(qū)都已經(jīng)停止種植青稞，它也正在淡出我們的視眼 。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別 。小麥主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等 。而青稞成分和小麥類(lèi)似，但是它富含β-葡聚糖，是小麥平均含量的50倍，它能降低血脂和膽固醇，鞥預(yù)防心血管疾病，還能過(guò)控制血糖防治糖尿病，還能減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸，有間接抑制致癌生物的作用 。
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