1、食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒 ， 食用油，食用鹽 。
2、處理食材 。首先，將買(mǎi)回來(lái)的豬肉清洗干凈 ， 切成薄片，再將蒜苗清洗干凈，切成長(zhǎng)度適中的段狀，香蔥去掉根部清洗干凈，切成小段，最后將豬血切成適當(dāng)厚度的厚片，放在一旁備用 。
3、將豬血進(jìn)行焯水 。起鍋 ， 在鍋內(nèi)加入適量清水，開(kāi)大火將其煮開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的豬血片，等它們的顏色全部變深后即可關(guān)火，撈出瀝干水分，放在一旁備用 。大家在焯水時(shí)，一定不要將豬血煮太久 ， 一般煮10秒左右即可 。
4、起鍋，在鍋內(nèi)倒入適量食用油 ， 等油溫?zé)岷?，放入?zhǔn)備好的肉片，用大火快速均勻翻炒 ， 等肉片變白之后轉(zhuǎn)小火，然后放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然后再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒 。
【燉豬血方法】5、將炒的肉片中倒入足量的開(kāi)水，然后將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調(diào)味提鮮，開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火煮10分鐘左右 。10分鐘后掀開(kāi)鍋蓋 ， 觀察剩余湯汁的情況，如果湯汁過(guò)多，這時(shí)開(kāi)大火收汁 ， 然后收至合適狀態(tài)后加入少許食鹽調(diào)味，最后再將剩余的蔥段和蒜苗放入鍋內(nèi)，燜煮十秒鐘即可裝盤(pán)食用 。
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