1、仔排斬成2厘米長(zhǎng)的小段 ， 沖凈血水 。用安多夫等發(fā)制后水沖凈用排骨醬、花生姜，味精、蠔油等腌制10小時(shí)，用生粉上漿 ， 封油 。
2、坐鍋加清油500克7成熱下漿好的仔排 。改小火釀熟，撈出控干油 。
【泰式排骨】3、鍋內(nèi)留低油，加入泰國(guó)雞汁醬、沙司少量、蠔油少量、料酒、老抽、美味鮮醬油、水，調(diào)好味道加入炸好的仔排，用小火慢慢收汁 。淋上香油 。薯片碼在盤(pán)內(nèi)，燒好的仔排碼在中間即可 。
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