【獅子頭發(fā)源地】獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴 。傳說獅子頭做法始于隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩 ， 健康營養(yǎng) 。
江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點 。安徽巢湖地區(qū)每年在新春佳節(jié)期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登 。當?shù)厝罕妼脮r要制作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古至今廣為流傳 。此小吃因用食堿量比普通酵面團要稍大 ， 所以特別酥香，可貯存數(shù)日不會軟 。
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