1、主料：后腿肉1塊，豆腐皮3張，粉條適量 。輔料：青椒半個(gè)，紅彩椒半個(gè)，生姜1塊，大蒜3粒，大蔥1/4個(gè) 。調(diào)料：生抽2勺，老抽1勺 ， 蠔油1勺，玉米淀粉少許，豆瓣醬1勺，胡椒粉適量，鹽半勺 。
2、準(zhǔn)備豆皮 ， 粉條用溫水浸泡變軟，后腿肉洗干凈切成肉末 。
3、豆皮切成條 。
4、將切好的豆腐皮打成蝴蝶結(jié) 。
5、姜蒜切成末蒜，大蔥切成小段，青紅椒切成小塊 。
6、鍋中燒水，水開后加少許鹽將豆腐皮焯水一分鐘 。
7、撈出過涼水瀝干水分備用 。
8、取一小碗 ， 里面加少許淀粉拌成水淀粉 。
9、鍋中燒油 ， 將肉末炒至變色 。
10、將蔥姜蒜、胡椒粉和一勺豆瓣醬炒出紅油 。
11、鍋中加兩碗水燒開 。
12、將豆皮和粉條放進(jìn)去煮5分鐘 。
13、將青紅椒放進(jìn)去斷生關(guān)火 。
【肉末豆腐皮燉粉條的做法】14、裝盤撒上蔥花 。
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