1、食材：蓮藕兩塊，豬肉250g，面粉適量，淀粉適量，蔥兩棵，姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，五香粉適量，雞精適量 ， 香油適量 。
2、豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀 。
3、先把肉餡拌上入味，蔥洗凈切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油攪拌均勻 。
4、藕去皮洗凈切夾刀片 。藕片不要切的太薄 ， 太薄了炸出的藕合中的藕不脆 。
5、取適量肉餡夾入藕片中，把全部的藕片都夾上肉餡備用 。
6、把適量面粉和淀粉放入碗中，面粉和淀粉的比例大概在3：1，加一匙鹽，加適量的清水拌成糊狀 。
7、將夾好肉的藕合放入面糊中掛上面糊，面粉不要掛的太厚 。
8、鍋中燒中，油熱后把掛上面糊的藕合放入鍋中，中小火炸至金黃 。
【如何做酥炸藕合好吃】9、炸好的藕合稍涼后即可使食用 。
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