山椒牛蛙 。
原料：牛蛙肉，黃瓜 ， 水發(fā)黑木耳，野山椒，野山椒水，雞蛋清 ， 干淀粉 ， 精鹽，料酒 ， 精煉油；
做法：
1、蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水 ， 再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿，黃瓜洗凈 ， 切成菱形塊，野山椒去蒂；
【牛蛙怎么吃】2、凈鍋上火 ， 入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散 ， 炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂 ， 再烹入料酒，倒入野山椒、木耳 ， 炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水 ， 下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可 。
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