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紅燒蹄螃制作方法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

主料：蹄髈1只 。
配料：大料2個(gè)、桂皮1塊、蔥、姜、料酒小半碗、老抽2大匙、糖3大匙、食用油2匙 。
做法：
【紅燒蹄螃制作方法】蹄髈焯水拔凈毛，備用 。炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈 ， 翻炒使其使皮微黃，再放老抽、料酒 。把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖 ， 然后從鍋邊上加水 ， 蓋上鍋蓋加壓25分鐘 。把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入炒鍋 ， 大火燒開(kāi)收汁，稍有濃縮時(shí)，改中火、小火 。在收汁時(shí)，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，完成 。

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