1、主料：辣椒 。
2、輔料：仔姜 。
3、調(diào)味料：鹽 ?；ń?。八角，桂皮，香葉 。冰糖，白醋，白酒，大蒜 ， 小米辣泡椒 。
4、新鮮的辣椒和仔姜洗凈后撈出晾干表皮水份 ， 剪掉辣椒蒂，裝在盆中撒鹽攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜，腌制一個(gè)小時(shí) 。
5、把腌好的辣椒和姜加入泡菜壇，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋裝的）一袋，冰糖，白醋，白酒 。
【泡辣椒方法介紹】6、鍋中燒水，放花椒，八角，桂皮，香葉水開后再煮10分鐘關(guān)火，晾涼后備用 。
7、將熬制好的料水倒入泡菜壇中 ， 料水要沒過(guò)辣椒和姜 ， 然后放點(diǎn)食用鹽封口，蓋上蓋子用水密封壇口即可 。
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