需要 。紅糖發(fā)糕作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感軟糯的糕點(diǎn)，在制作時(shí)是需要二次醒發(fā)的，經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)的發(fā)糕能夠最大程度上增加其發(fā)酵率，使二氧化碳有效排出，才會(huì)出現(xiàn)蓬松、軟糯又勁道的口感，一般第一次醒發(fā)在面團(tuán)揉搓好之后 ， 第二次醒發(fā)在蒸發(fā)糕的時(shí)候 ， 二次醒發(fā)的時(shí)間大約在20-25分鐘之間 。
【紅糖發(fā)糕要二次醒發(fā)嗎】紅糖發(fā)糕：發(fā)糕是廣泛分布于南方地區(qū) ， 是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類(lèi)食物 。
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