1、食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂膰猱a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗 ， 防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng) 。
【什么是冷鏈進(jìn)口食品】2、食品冷鏈?zhǔn)请S著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來 ， 是以冷凍工藝學(xué)為基??，覟?zāi)評浼際蹺侄?nbsp;， 在低溫條件下的物流現(xiàn)象 。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運(yùn)輸和銷售過程中的安全 ， 它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程 。
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