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鹽焗手撕撈雞

1、將仔雞挖去油、肺、喉,洗凈,按白切雞的做法浸熟,用水沖至涼,晾干水分 。
2、起肉拆骨過程按手撕鹽煽雞做法,待用 。
3、將雞骨拌少許鹽置于碟中一端,把雞皮切成條狀鋪面 。
【鹽焗手撕撈雞】4、將酸苕頭切絲,放入雞肉絲、紅椒絲、海蟄絲,加余下調(diào)料拌勻 , 放在碟的另一端,撒上芝麻便成 。

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