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麥芽糖怎么做

經(jīng)驗分享小常識

1、蒸煮 。將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃ 。
2、發(fā)酵 。將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口 。
【麥芽糖怎么做】3、壓榨 。將布袋置于壓榨機或榨汁機上 ， 榨出汁液，即為麥芽糖 。

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