黃豆芽熱量不高 ， 每100g約44卡路里 。
【黃豆芽的熱量高嗎】黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜 ， 是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源 。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng) 。在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克 ， 脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克 ， 鈣68毫克 ， 磷102毫克，鐵1．8毫克 ， 胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20．11毫克 ， 煙酸0．8毫克，維生素C20毫克 。據(jù)研究 ， 黃豆在發(fā)芽8天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí) ， 則含量還可增加一倍 。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味 。黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有一定食療作用 。
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