1、食材：
牛里脊300g、牛筋200g、窩筍300g、金針菇適量、杏鮑菇適量、香菇適量、芹菜適量、豆芽100g、花椒10g、蒜適量、香蔥適量、料酒適量、豌豆粉或嫩肉粉10g、鹽適量、雞精適量、食用油適量、醬油適量、火鍋料50g 。
2、步驟：
?。?）買的熟成牛筋，切好即可 。
?。?）窩筍、杏鮑、香菇切好備用 。
?。?）牛肉切好，記得切牛肉看牛肉絲縷、豎切片 。
【水煮牛肉牛筋】 ?。?）牛肉片放生抽少許、料酒、十三香或者白胡椒粉、少許雞精、嫩肉粉、少許油 。
?。?）抓勻備用 。
?。?）放入切好的蒜姜出香，記得蒜粒要留下一半 ， 最后澆油還需要 。
?。?）倒入熱水煮開 。
?。?）放入豆芽、金針菇、窩筍、香菇、杏鮑菇 。
?。?）煮熟之后用漏勺撈起，放到盆子或者小砂鍋里 。
?。?0）鍋里的湯水煮開后，放入牛筋和肉片（記得肉片一片片放，以免變成一坨） 。
?。?1）最后放入芹菜，不喜歡可以不放 。
?。?2）倒入砂鍋，在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小蔥 。
?。?3）另起一鍋燒油 ， 油冒煙后澆在上面即可 。
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