1、制作酸菜一般是用芥菜，將采回來(lái)的芥菜清洗干凈后放到陽(yáng)臺(tái)先晾曬一周左右，不要曬的太干，如果有太陽(yáng)則不需要那么長(zhǎng)的時(shí)間 。
2、將芥菜收起來(lái)全部切好放到菜板上面 。
3、根據(jù)晾曬的芥菜的份量來(lái)準(zhǔn)備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以 。小瓶子裝是方便食用時(shí)，一次直接打開(kāi)一瓶倒出來(lái)即可 。
4、將切好的芥菜依次裝入空瓶子里面 。
【酸菜制作方法】5、將芥菜裝入瓶子里面后需要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊 。
6、全部芥菜都裝好后，靜放約30天左右 ， 芥菜的綠顏色慢慢會(huì)變成酸菜的顏色，即可拿出來(lái)食用 。
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