1、村料：雞胸肉250克、栗子（去皮）200克、大蔥10克、 姜10克、大蒜5克、料酒10克、白砂糖5克、鹽3克、醬油5克、淀粉豌豆10克、味精2克、蠔油5克、香油10克、花生油30克 。
【炒去皮栗子的方法】2、將雞胸肉洗凈切成2厘米見方的塊放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿 。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉備用 。
3、把去皮栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝油 。
4、將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟撈出瀝油 。
5、鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油出鍋即可 。
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