南瓜 。秋天氣候干燥 ， 增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益 。南瓜含有豐富的維生素E 。其所含的β胡蘿卜素 ， 可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A ， 維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在視覺(jué)上扮演重要的角色 。因此一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果，這點(diǎn)在小朋友身上更為明顯 。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品” 。常吃南瓜，可使大便通暢 ， 肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用 。吃南瓜也不要太多 。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過(guò)量時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、眼睛周?chē)?，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱(chēng)為胡蘿卜素黃皮癥 。所以 ， 食用南瓜，每天不要超過(guò)一頓主食的量即可 。
蘿卜 。大多數(shù)人認(rèn)為蘿卜是冬季蔬菜 ， 但實(shí)際上，根據(jù)季節(jié)的不同也栽培有不同的蘿卜，比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜，人們一年四季都可以享受蘿卜帶來(lái)的美味和營(yíng)養(yǎng) 。蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂，進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用 。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收 。除此之外，蘿卜還含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍 。蘿卜屬性涼之物，有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、健胃消食、整腸止瀉的作用 ， 因此，過(guò)食和貪吃的人若同時(shí)吃些用蘿卜制作的菜肴，便能抵消和減弱過(guò)食帶來(lái)的種種弊病 。比如 ， 很多人喜吃涮羊肉，若食之過(guò)多，食后兩三天就生內(nèi)熱 ， 表現(xiàn)為口唇生瘡，倘若同時(shí)或接著幾天吃些用蘿卜制作的菜肴，就可以避免內(nèi)熱 ， 緩解口瘡 。
茄子 。茄子是秋季上市應(yīng)季的蔬菜之一，品種較多 ， 按形狀分，常見(jiàn)的有圓茄、燈泡茄、線茄三類(lèi) 。茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等 。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品 。100克紫茄中維生素P的含量高達(dá)720毫克以上 。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血 。
【9月吃什么菜】地瓜葉 。據(jù)悉，紅薯葉被不少人稱(chēng)之為“蔬菜皇后”，紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用 。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等功能 。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老 。蒸制紅薯葉的方法：取新鮮紅薯葉500克，油菜300克，洗凈瀝水后切細(xì)，用面粉250克左右，撒在切細(xì)的紅薯葉和油菜上拌勻 ， 加鹽，再拌勻后，在水已開(kāi)的蒸鍋上蒸10分鐘即可 。出鍋后根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，如醬油、醋、香油、辣椒油等，食之會(huì)令人回味無(wú)窮 。
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