1、用料：雞骨架1副、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿卜適量、卷心菜400克、大蔥 1根、料酒15-20毫升、水大量
2、首先先把將雞骨架、水、料酒和姜片放入鍋中 ， 焯水5-6分鐘 。
3、然后把焯過水的雞骨架放入鍋里 ， 開大火 。
4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部 ， 開大火煮沸 。
5、煮沸后轉(zhuǎn)小火，把浮沫撈起來，繼續(xù)熬制 。
6、一般開小火熬3-4個小時 ， 直至湯汁剩下原來的三分之一即可 。
7、熬好后 ， 關(guān)火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼 。
【雞架高湯熬制方法】8、湯汁放涼后，把它灌到冰格中 ， 放入冰箱冷凍 ， 以便隨時取用 。
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