1、花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一 。花膠素有“海洋人參”之譽 。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
2、花膠首要有厚度 ， 煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口 ， 才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式 ?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì) ， 女士視為養(yǎng)顏珍品 。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品 。
3、鮑魚花膠湯 ?，幹U魚花膠花菇燉雞湯首先我們介紹下原料，鮑魚3兩（是用13頭原粒日本溏心鮑切成片 ， 這樣可以大大減少燉煮的時間?。?、干花?兩（花膠的等級跨度很大，JiJi慣吃的是那種未經(jīng)油炸過的，約500塊一斤的中等級別花膠）、瑤柱（干貝）2兩、花菇幾朵、土雞（走地雞）半只、生姜和蔥稍微多些、料酒適量、鹽適量 。
4、做法：鮑魚、干花膠、瑤柱浸隔夜 。將浸發(fā)好的鮑魚、老姜和蔥結(jié)放入高壓鍋，加入約沒過鮑魚2倍的清水 ， 再倒適量料酒，上氣后高壓先壓2個半小時 。此時要將花菇洗凈浸在冷水中 。
【花膠湯的功效與做法】開始處理花膠：普通湯鍋里放水、蔥結(jié)和老姜、浸發(fā)好的花膠，大火煮滾后倒入適量料酒，小火煮30分鐘去除花膠的腥味 。撈出花膠沖水一下 ， 備用 。壓力鍋放氣后開蓋，加入處理好的花膠和浸發(fā)好的瑤柱，繼續(xù)高壓再壓2個半小時 。
壓力鍋放氣，將鍋里的東西連湯帶料倒入砂鍋內(nèi)（不過最好挑去蔥姜），這時可以加入雞和花菇了（雞要事先切塊焯去血水：即把雞塊放在沸水中煮3分鐘，撈出洗去血水和肉渣），再加入適量新的老姜和蔥結(jié)，大火，水滾后倒入適量料酒，轉(zhuǎn)小火再燉1個半小時就好了 。要喝前才盛入湯碗添加適量鹽調(diào)味即可 。
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