1、準備材料，素雞2小個，切片時，根據(jù)自己喜歡的厚度，按要求操作不管厚度是軟的，不用擔心太厚太硬 。
2、起油鍋煎炸至變色，外面一層變色變硬，這一步非常重要 。油鍋里出來的素雞，應立即放入冷水中浸泡 。
3、在另一個鍋里，放入浸泡好的素雞，加入八角茴香 ， 一些水 ， 2湯匙生醬油 ， 1湯匙老醬油和1.5茶匙糖 。這個配方的用量只是圖中普通菜的用量，勺子也是普通陶瓷勺 。
4、放好調(diào)料 ， 悶煮10分鐘左右，待收干湯汁后裝盤 。
【如何做素雞肉】5、出鍋啦，撒上香蔥，滿屋子都是素雞的香香味兒 。
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