1、核桃味甘、性平溫，無(wú)毒 ， 微苦，微澀 ， 中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用 ， 其中這核桃中的苦澀大多是來(lái)自于核桃仁的咖啡色外皮，這種屬于正?，F(xiàn)象 。
【核桃苦澀怎么處理】2、這種核桃的一點(diǎn)點(diǎn)苦味并不能影響核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它仍然是廣受歡迎的干果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時(shí)候可以去掉核桃仁外面的皮，剝開這層皮，里面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃 。
3、核桃去殼后 ， 肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味 ， 可以去掉 。去衣的最簡(jiǎn)便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下 。若在開水中放些鹽，效果更好 。
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