1、很多人在做排骨的時候都會焯水，因為覺得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的時候也會焯水，結果做出來的粉蒸排骨又老又柴 。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去擔心它有腥味 。
2、主料：排骨600克、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺；輔料：大米、干辣椒2個、花椒、八角半個 。
3、將所有輔料：大米、干辣椒、花椒、八角放料理機打碎 ， 大米不用打成粉，碎粒就行 。
4、打好的粉蒸料放旁邊備用，蔥姜蒜切小粒備用 。
5、排骨泡水半個小時 ， 把血水泡出來后沖洗干凈，放入切好的蔥姜蒜 ， 放鹽抓勻，然后放糖抓勻，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個小時 。
6、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻 。
【粉蒸排骨用焯水嗎】7、荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗凈，鋪到蒸籠上，多余的剪掉 。
8、拌好的排骨碼放到蒸籠上 ， 砂鍋放三分之二的水 。（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）
9、用紗布條在鍋邊沿圍一圈 。放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開后，開中火一個小時 。取出就可以上桌了 。
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