1、食材：200g苦瓜、100g香菇、100g金針菇、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量胡椒粉、適量白糖、適量香油 。
2、苦瓜去掉瓤和里面的黃色筋膜，順刀切成絲 。
3、苦瓜絲上撒鹽，腌十分鐘，然后用清水沖洗掉外面的鹽分 。
4、金針菇洗凈去根 ， 撕開；香菇去蒂切成絲；蔥、姜、蒜切成末 。
5、鍋內放少許油 ， 放蔥、姜、蒜炒香 。
6、放入香菇絲炒軟 。
【雙菇炒苦瓜】7、再放苦瓜絲翻炒幾下，加鹽，胡椒粉，糖 ， 一點點生抽 。
8、最后放金針菇，翻炒幾下 。
9、淋香油，出鍋 。
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