【腌臘肉的制作方法及用料】1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 。
2、買回來的五花肉不用沖洗 ， 用濕布擦干凈 ， 表面涂一層鹽，用線掛起來風(fēng)干一天（用錐上面留出3-4cm的厚度，戳一個(gè)洞，用棉線穿起來 掛在陰涼通風(fēng)的地方） 。
3、風(fēng)干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調(diào)味，腌制2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏） 。
4、腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方10-15天即可 。
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