1、觀察花生油的顏色 。淡黃透明，色澤非常清亮，并且無沉淀物質(zhì)為優(yōu)質(zhì)花生，油色澤深暗渾濁則為劣質(zhì)花生油 。
【怎樣鑒別花生油的品質(zhì)】2、以鼻聞花生油的氣味 。氣味清香花生味濃郁則為優(yōu)質(zhì)花生油，若香味濃郁而花生味不足，或者是有異味則為劣質(zhì)油 。
3、使用炒的方法進行鑒別 。若不出現(xiàn)溢鍋和起沫以及油煙的情況，香味非常芬芳，則為純正的花生油，若在加熱時容易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深的情況則為劣質(zhì)花生油 。
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