1、只用蔥和牛肉拌餡 。把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃 。
【正宗的牛肉調(diào)餡方法】2、還要注意：把牛肉絞爛，然后摔至起膠 。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻 。然后包餃子，蒸熟 。
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