自己腌制的腐乳多久能吃并不是一個(gè)固定的時(shí)間 ， 它與外界的溫度有很大的關(guān)系，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發(fā)酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發(fā)酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制時(shí)間越長(zhǎng) ， 口感越好 。發(fā)酵時(shí)間過(guò)短 ， 發(fā)酵不充分 。發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，豆腐軟化, 不易成形 ， 影響風(fēng)味 。
腌制過(guò)程注意事項(xiàng)：
【豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊】1、溫度要適合 。溫度不合適，豆腐不會(huì)發(fā)霉；
2、防止外部的污染 。手上有油最好不要觸碰腌制的腐乳 。
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